À La Baule, l’Eden Beach devient Ciro’s : ce qui change au-delà du nom sur la plage de l’Hermitage

Sur la plage de l’Hermitage, l’Eden Beach a laissé place au Ciro’s. Le restaurant du groupe Barrière reprend un nom associé à Deauville, mais sa transformation ne se limite pas à l’enseigne : le décor adopte les codes du yacht club et la cuisine affiche une identité marine. Dans sa critique publiée le 15 octobre 2026, Gilles Pudlowski décrit cette nouvelle version de l’adresse bauloise. [1]

Une autre identité sur la même plage

Pour les habitués de l’Eden Beach, le repère géographique demeure : la plage de l’Hermitage, face à l’Atlantique. Ce qui change, c’est la manière dont le restaurant se présente. Avec Ciro’s, Barrière transpose à La Baule une identité déjà installée à Deauville, plutôt que de conserver le nom de l’ancienne table.

Le décor, signé Friedmann & Versace, rend ce changement visible. Le site officiel décrit du bois laqué, du laiton et des teintes marines profondes, dans un esprit de yacht club. [2] La mer n’est donc plus seulement la vue offerte par la salle : elle devient le fil conducteur revendiqué du lieu, jusque dans ses matières et ses couleurs.

Il faut distinguer cette nouvelle mise en scène d’un changement d’emplacement. Le Ciro’s succède bien à l’Eden Beach sur cette plage. Son nom renvoie à une histoire extérieure à La Baule : l’établissement de Deauville est né en 1920 face au Normandy, avant son installation sur les Planches en 1959, selon l’historique présenté par l’enseigne. [2] Cet héritage éclaire le choix du nom, sans faire du restaurant baulois une adresse centenaire.

Une cuisine marine, entre signatures de l’enseigne et ancrage local

L’autre changement se lit dans l’offre mise en avant. Le site du Ciro’s annonce une cuisine gastronomique marine, avec notamment la linguine au homard et le Billy by. [2] Ces plats donnent une indication plus précise que la seule promesse d’un repas face à l’océan : les produits de la mer constituent le centre de l’identité culinaire affichée.

Le compte rendu de Gilles Pudlowski apporte des exemples issus de sa visite. Le critique cite un tarama maison, des coques au beurre d’algues et des linguine au homard et au basilic. Il relève aussi la place des produits de la criée du Croisic et l’attention portée aux circuits courts. [1] Le tableau qu’il dresse associe ainsi des plats emblématiques de l’enseigne à un approvisionnement tourné vers la côte.

La question, pour cette déclinaison bauloise, est de ne pas se résumer à un nom emprunté à Deauville. Les produits côtiers évoqués par le critique donnent une réponse concrète à cet enjeu. Côté desserts, il signale également le fraisier aux fraises Burban du pâtissier Marvin Ramirez. L’ancrage local se joue ainsi dans les ingrédients cités, pas seulement dans l’horizon visible depuis le restaurant. [1]

Des fonctions distinctes en cuisine

Le site officiel met en avant le chef Yannick Hochet. Dans sa critique, Gilles Pudlowski précise l’organisation : Yannick Hochet est chef exécutif du resort, tandis que Matthieu Gamelin est présenté comme chef du Ciro’s. [1, 2] Ces fonctions distinguent la supervision culinaire de l’ensemble hôtelier du rôle tenu au restaurant.

Deux services annoncés chaque jour

Le Ciro’s est situé au 5, esplanade Lucien-Barrière, à La Baule, et le numéro indiqué dans la critique est le 02 40 11 46 16. [1] Le site officiel annonce une ouverture tous les jours, avec deux plages de service distinctes : [2]

• Du lundi au vendredi : de 12 h à 13 h 30 et de 19 h à 21 h.
• Le samedi et le dimanche : de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h.

Sources et références

Sources

[1] Gilles Pudlowski, « La Baule : le Ciro’s prend le large », 15 octobre 2026.
https://www.gillespudlowski.com/438853/restaurants/la-baule-le-ciros-prend-le-large

[2] Ciro’s, présentation officielle du restaurant de La Baule et horaires.
https://www.ciros-restaurant.com/la-baule